Rockstar는 Grand Theft Auto 6가 언제 제작에 들어갔는지 구체적인 날짜를 공식 발표한 적이 없다. 이 회사는 일반적으로 이전 작품을 완성한 직후 다음 대형 타이틀에 본격적으로 착수한다. GTA Online은 2010년대 내내 주요 업데이트를 계속 받았는데, 이는 GTA 6의 본격 개발이 일부 팬들이 생각하는 것보다 늦게 시작되었을 가능성을 시사한다.
공개된 증거는 최소한 2014년을 유력한 시작 시점으로 가리킨다. 2014년 Rockstar는 “Project Americas”라는 코드명 프로젝트와 관련된 상표를 등록하고 특허를 출원했다. 그 이름은 2018년 소송의 법정 문서에 등장했다. 문서에는 Vice City와 남아메리카를 배경으로 한 지도가 설명되어 있었는데, 이는 게임의 최종 배경인 Leonida와 매우 일치한다. 그러나 그 출원들은 코딩이 언제 시작되었는지 확인해 주지 않는다.
Bloomberg와 Kotaku를 포함한 2022년과 2023년 언론 보도는 Rockstar가 2023년 12월 게임을 발표하기 전 여러 해 동안 “초기 개발” 단계에 있었다고 주장했다. 그 보도들은 2014년 또는 2015년 시작과 일치하지만, 공식 성명은 아니다. 2026년 11월 19일 정식 출시는 그 추정에 따르면 약 10~12년의 제작 주기를 의미한다. Rockstar 자체는 첫 트레일러가 공개되기 전 게임이 “개발 중”이라고만 밝혔다.