Rockstar har aldrig meddelat ett specifikt datum för när Grand Theft Auto 6 gick in i produktion. Företaget börjar vanligtvis arbeta seriöst med sin nästa stora titel strax efter att det föregående är klart. GTA Online fortsatte att få stora uppdateringar under 2010-talet, vilket tyder på att fullskalig utveckling av GTA 6 kan ha börjat senare än vad en del fans antar.
Offentliga bevis pekar på åtminstone 2014 som en trolig startpunkt. 2014 registrerade Rockstar varumärken och lämnade in patent relaterade till ett projekt med kodnamnet ”Project Americas”. Namnet dök upp i domstolshandlingar från en rättegång 2018. Handlingarna beskrev en karta förlagd till Vice City och Sydamerika, vilket stämmer väl överens med spelets slutliga miljö i Leonida. Dessa ansökningar bekräftar dock inte när kodningen började.
Pressrapporter från 2022 och 2023, bland annat från Bloomberg och Kotaku, hävdade att Rockstar hade varit i ”tidig utveckling” i flera år innan spelet annonserades i december 2023. Dessa rapporter stämmer överens med en start 2014 eller 2015, men de är inte officiella uttalanden. Spelets fullständiga release den 19 november 2026 innebär en produktionscykel på ungefär 10 till 12 år enligt den uppskattningen. Rockstar själva har bara sagt att spelet var ”under utveckling” innan den första trailern släpptes.