Gabet mellem GTA 5 (september 2013) og GTA 6 (19. november 2026) er omkring 13 år. Rockstar begyndte ikke fuld produktion, før Red Dead Redemption 2 udkom i oktober 2018. Studiet genopbyggede sin engine og sine værktøjer til PlayStation 5- og Xbox Series X|S-generationen med sigte på en tilstand, der kunne presse grænserne længere end noget, de havde gjort før.
Udviklingen skulle også tage højde for den enorme skala. GTA 6's kort forventes at være betydeligt større end Los Santos og Blaine County, med flere byer og landområder. Teamet brugte efter sigende år på motion capture, AI til fodgængere og trafik samt en levende verden, der reagerer på spilleren. Den slags ambition tager tid, især når man samtidig finpudser historie og missioner til Rockstars standard.
Der var også interne tilbageslag. Pandemien i 2019 bremsede produktionen, og lækken i 2022 gik ud over moralen og tvang nogle omarbejdelser. Rockstar udskød også spillet to gange, fra 2025 til 26. maj 2026, derefter til 19. november 2026, for at give teamet mere polering. Intet af det er usædvanligt for et projekt af denne størrelse, men det hober sig op, når man bygger en efterfølger til det bedst sælgende GTA nogensinde.